ফ্রিজ ছাড়াই করা যাবে মাংস সংরক্ষণ, রাখা যাবে যতদিন

• খাদ্য অপচয় রোধ এবং ভবিষ্যতের জন্য খাদ্য মজুদ রাখার জন্য।
• দীর্ঘ সময় ভ্রমণ বা প্রত্যন্ত অঞ্চলে থাকার জন্য।
• ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতির প্রতি নির্ভরশীলতার জন্য।
• ফ্রিজ বা বিদ্যুৎ সুবিধার অভাবের জন্য।

আরও পড়ুনঃ লেবু দিয়ে ওজন কমানোর উপায়

• ধোঁয়া দিয়ে সংরক্ষণ- মাংস ধোয়ার মাধ্যমে শুকিয়ে সংরক্ষণ করা হয়। এটি দীর্ঘ সময় ধরে মাংস ভালো রাখে এবং বিশেষ স্বাদ যুক্ত করে থাকে।
• লবণ দিয়ে সংরক্ষণ- লবণ দিয়ে সংরক্ষণ একটি পুরাতন পদ্ধতি। লবণ মাংসের আর্দ্রতা শুষে নিয়ে জীবাণুর বৃদ্ধিতে বাধা দিয়ে থাকে।
• মসলা দিয়ে সংরক্ষণ- মসলা এবং ভিনেগার মাংসে জীবাণু বৃদ্ধি রোধ করে। এই পদ্ধতিতে মাংসের স্বাদ উন্নত হয়।
• তেল দিয়ে সংরক্ষণ- তেলে ডুবিয়ে মাংস সংরক্ষণ করলে এটি বাতাস থেকে সুরক্ষিত থাকে এবং সেই সাথে দীর্ঘ সময় ভালো থাকে।

আরও পড়ুনঃ কোন ফেসিয়াল করে ফর্সা হয় - মুখ ফেসিয়াল করার ক্রিম

• ধোঁয়া দিয়ে সংরক্ষণ পদ্ধতি
• লবণ দিয়ে সংরক্ষণ পদ্ধতি
• মসলা দিয়ে সংরক্ষণ পদ্ধতি 
• তেল দিয়ে সংরক্ষণ পদ্ধতি

• প্রথমে মাংসের টুকরোগুলো কেটে পরিষ্কার করতে হবে।
• তারপর একটি কাঠের আগুনের ওপরে মাংস ঝুলে দিতে হবে।
• ধোয়ার তাপের মাংস ধীরে ধীরে শুকিয়ে যাবে।
• তারপর শুকনো মাংস বাতাসে ঠান্ডা করে সংরক্ষণ করতে হবে।

• প্রথমে মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে।
• এরপর লবণ দিয়ে মাংস মেখে চব্বিশ ঘন্টা রাখতে হবে।
• তারপর দেখা যাবে লবণ মাংস থেকে পানি বের করে দেবে।
• এরপর মাংস শুকিয়ে গেলে কাগজে মুড়ে রাখতে হবে।

• প্রথমেই আপনাকে আদা, রসুন, গোলমরিচ, লবঙ্গ এবং ভিনেগার দিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করতে হবে।
• মাংস টুকরো করে এই মিশ্রনে মাখিয়ে ১২ ঘন্টা রাখতে হবে।
• মাংস শুকিয়ে গেলে কাগজের মুড়িয়ে রাখতে হবে বা বায়ু রোধী পাত্রে রাখতে হবে।

• প্রথমেই মাংস ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে।
• এরপর একটি বয়ামে রেখে উপর থেকে তেল ঢালতে হবে যাতে সম্পূর্ণ মাংস ঢেকে যায়।
• এভাবে মাংস কয়েক সপ্তাহ ভালো থাকবে।

• মাংস সংরক্ষণের আগে অতিরিক্ত আর্দ্রতা দূর করতে হবে।
• মাংস সর্বদা পরিষ্কার এবং জীবনমুক্ত রাখতে হবে।
• মাংস সংরক্ষণের পাত্র বায়ুরোধী হতে হবে।
• মাংসের ওপর ছত্রাক বা দুর্গন্ধ দেখা দিলে তা ব্যবহার করবেন না।